Santé Saint-Malo Ille-et-Vilaine

Il est important de prendre soin de votre santé et d'avoir une bonne hygiène de vie. Cela passe par la pratique régulière d'une activité sportive, mais aussi par une alimentation saine. Retrouvez sur cette page, un article informatif à ce sujet, ainsi qu'une liste de professionnels à Saint-Malo à même de répondre à vos besoins.

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Centre Hospitalier de Saint Malo
(029) 919-5565
Rue Quatre Pavillons
Saint Malo, Ille-et-Vilaine

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Hôpital Arthur Gardiner
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Dinard, Ille-et-Vilaine

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Centre Hospitalier Saint Jean de Dieu
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Impasse Joannes
Dinan, Côtes-d'Armor

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Centre Hospitalier Psychiatrique Saint Jean de Dieu
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Quévert, Côtes-d'Armor

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Centre de Consultation Psychiatrique pour Adultes
(029) 980-9291
21 Grande rue des Stuarts
Dol de Bretagne, Ille-et-Vilaine

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Centre de Consultation Psychiatrie Adulte la Chamade
(029) 946-8380
48 Rue Gare
Dinard, Ille-et-Vilaine

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Centre Hospitalier Saint Jean de Dieu
(029) 684-1979
19 Rue Porte Duclos
Plancoët, Côtes-d'Armor

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Centre Hospitalier Général René Pleven
(029) 687-9133
1 Rue St Malo
Dinan, Côtes-d'Armor

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CTRE HOSPITALIER RENE PLEVEN
(029) 685-7285
74 Rue Chateaubriand
DINAN, Côtes-d'Armor

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Centre Hospitalier De Saint Malo
(029) 121-2107
1 rue Marne
Saint-Malo, Ille-et-Vilaine
 
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La caséine : une protéine laitière à digestion lente !

La caséine : une protéine laitière à digestion lente !

Mise à jour le Vendredi, 19 Février 2010 15:16 Écrit par Isabelle : Nutritionniste Conseil Lundi, 30 Novembre 2009 18:26

Dossier Protéine

La caséine : un complexe protéique issu de la coagulation du lait

La caséine représente la protéine la plus abondante dans le lait de vache puisqu'elle représente environ 80 % des protéines totales. Cette protéine du lait est obtenue par coagulation du lait sous l'action d'une présure ou d'un acide. Elle n'est pas du tout soluble dans l'eau. Responsable de la couleur blanche du lait, la caséine s'associe au phosphore: c'est une phosphoprotéine. Dans le lait, les caséines constituent des micelles ou agrégats de plusieurs centaines ou milliers de molécules de caséine.

La principale utilisation industrielle de la caséine fut longtemps pour des applications pour l'industrie du bois, de la peinture ou encore du cuir. Depuis les années 60, l'industrie agro-alimentaire utilise de plus en plus la caséine comme ingrédient nutritionnel.

Les caractéristiques nutritionnelles de la caséine

La caséine contient principalement des protéines et peu de lipides. La caséine, tout comme le lactosérum, contient tous les acides aminés essentiels, non synthétisés par l'organisme. Cette protéine de lait est particulièrement riche en proline. La caséine apporte une quantité importante de calcium et de phosphates.

Pharmacocinétique de la caséine

Les acid...

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