Santé Quimper Finistère

Il est important de prendre soin de votre santé et d'avoir une bonne hygiène de vie. Cela passe par la pratique régulière d'une activité sportive, mais aussi par une alimentation saine. Retrouvez sur cette page, un article informatif à ce sujet, ainsi qu'une liste de professionnels à Quimper à même de répondre à vos besoins.

Entreprises Locales

Pour toutes informations relatives à cette page, contactez toutlocal.fr.
Hôpitaux de Jour Psychiatrie Enfants
(029) 898-6636
8 Rue Stade
Quimper, Finistère

Données fournies par:
Hôpitaux de Jour pour Adultes
(029) 887-1213
Route Plobannalec
Pont l'Abbé, Finistère

Données fournies par:
Centre Hospitalier
(029) 875-1439
Rue Monte au Ciel
Douarnenez, Finistère

Données fournies par:
EPSM ETIENNE GOURMELEN
(029) 870-8047
11 Rue Jeanne de Beauregard
Plouhinec, Finistère

Données fournies par:
Centre Hospitalier spécialisé en psychiatrie Etienne Gourmelen
(029) 898-6600
1 rue Etienne Gourmelen
Quimper, Finistère
 
EPSM ETIENNE GOURMELEN
(029) 853-8182
26 Rue Paul Borrossi
Quimper, Finistère

Données fournies par:
EPSM ETIENNE GOURMELEN
(029) 887-3907
48 Rue Jean Lautrédou
Pont L'abbe, Finistère

Données fournies par:
CENTRE HOSPITALIER DE DOUARNENEZ
(029) 875-1618
85 Rue Laennec
Douarnenez, Finistère

Données fournies par:
Hôpital de Jour Psychiatrie pour Personnes Agées
(029) 864-4480
2 rue Gustave Eiffel
Quimper, Finistère
 
Résidence Hermine
(029) 864-4485
2 rue Gustave Eiffel
Quimper, Finistère
 
Données fournies par:

La caséine : une protéine laitière à digestion lente !

La caséine : une protéine laitière à digestion lente !

Mise à jour le Vendredi, 19 Février 2010 15:16 Écrit par Isabelle : Nutritionniste Conseil Lundi, 30 Novembre 2009 18:26

Dossier Protéine

La caséine : un complexe protéique issu de la coagulation du lait

La caséine représente la protéine la plus abondante dans le lait de vache puisqu'elle représente environ 80 % des protéines totales. Cette protéine du lait est obtenue par coagulation du lait sous l'action d'une présure ou d'un acide. Elle n'est pas du tout soluble dans l'eau. Responsable de la couleur blanche du lait, la caséine s'associe au phosphore: c'est une phosphoprotéine. Dans le lait, les caséines constituent des micelles ou agrégats de plusieurs centaines ou milliers de molécules de caséine.

La principale utilisation industrielle de la caséine fut longtemps pour des applications pour l'industrie du bois, de la peinture ou encore du cuir. Depuis les années 60, l'industrie agro-alimentaire utilise de plus en plus la caséine comme ingrédient nutritionnel.

Les caractéristiques nutritionnelles de la caséine

La caséine contient principalement des protéines et peu de lipides. La caséine, tout comme le lactosérum, contient tous les acides aminés essentiels, non synthétisés par l'organisme. Cette protéine de lait est particulièrement riche en proline. La caséine apporte une quantité importante de calcium et de phosphates.

Pharmacocinétique de la caséine

Les acid...

Lire la suite de l'article sur le site de Diététique Sportive

Copyright © 2011 Dietetiquesportive. Tous droits réservés.