Santé Marseille Bouches-du-Rhône

Il est important de prendre soin de votre santé et d'avoir une bonne hygiène de vie. Cela passe par la pratique régulière d'une activité sportive, mais aussi par une alimentation saine. Retrouvez sur cette page, un article informatif à ce sujet, ainsi qu'une liste de professionnels à Marseille à même de répondre à vos besoins.

Entreprises Locales

Pour toutes informations relatives à cette page, contactez toutlocal.fr.
Hôpital Edouard Toulouse
(049) 196-1615
363 Chemin St Antoine à St Joseph
Marseille, Bouches-du-Rhône

Données fournies par:
Hôpital Edouard Toulouse (Adultes Secteur 16 15ème 16ème arrt Pennes Mirabeau)
(049) 146-8510
214 Rue Rabelais
Marseille, Bouches-du-Rhône

Données fournies par:
Hôpital Edouard Toulouse (Adultes Secteur 15 15ème arrt Septêmes)
(049) 160-4443
43 Avenue La Viste
Marseille, Bouches-du-Rhône

Données fournies par:
ASSISTANCE PUBLIQUE-HOPITAUX MARSEILLE
(049) 165-1306
265 Chemin Bourrely
Marseille, Bouches-du-Rhône

Données fournies par:
CMP St Barnabe
(049) 143-2972
6 Avenue Caillols
Marseille, Bouches-du-Rhône

Données fournies par:
Hôpital Privé Résidence du Parc
(049) 183-8867
16 Rue Gaston Berger
Marseille, Bouches-du-Rhône

Données fournies par:
Hôpital Edouard Toulouse (Adultes Secteur 14 14ème arrt)
(049) 111-6470
3 Chemin St Joseph à Ste Marthe
Marseille, Bouches-du-Rhône

Données fournies par:
Hôpital Edouard Toulouse (Adultes Secteur 16 15ème 16ème arrt Pennes Mirabeau)
(049) 103-0995
3 Avenue La Viste
Marseille, Bouches-du-Rhône

Données fournies par:
Hôpital Edouard Toulouse
(049) 167-4895
132 Boulevard Danielle Casanova
Marseille, Bouches-du-Rhône

Données fournies par:
Hôpital Edouard Toulouse
(049) 103-8759
114 Boulevard Jean Labro
Marseille, Bouches-du-Rhône

Données fournies par:
Données fournies par:

La caséine : une protéine laitière à digestion lente !

La caséine : une protéine laitière à digestion lente !

Mise à jour le Vendredi, 19 Février 2010 15:16 Écrit par Isabelle : Nutritionniste Conseil Lundi, 30 Novembre 2009 18:26

Dossier Protéine

La caséine : un complexe protéique issu de la coagulation du lait

La caséine représente la protéine la plus abondante dans le lait de vache puisqu'elle représente environ 80 % des protéines totales. Cette protéine du lait est obtenue par coagulation du lait sous l'action d'une présure ou d'un acide. Elle n'est pas du tout soluble dans l'eau. Responsable de la couleur blanche du lait, la caséine s'associe au phosphore: c'est une phosphoprotéine. Dans le lait, les caséines constituent des micelles ou agrégats de plusieurs centaines ou milliers de molécules de caséine.

La principale utilisation industrielle de la caséine fut longtemps pour des applications pour l'industrie du bois, de la peinture ou encore du cuir. Depuis les années 60, l'industrie agro-alimentaire utilise de plus en plus la caséine comme ingrédient nutritionnel.

Les caractéristiques nutritionnelles de la caséine

La caséine contient principalement des protéines et peu de lipides. La caséine, tout comme le lactosérum, contient tous les acides aminés essentiels, non synthétisés par l'organisme. Cette protéine de lait est particulièrement riche en proline. La caséine apporte une quantité importante de calcium et de phosphates.

Pharmacocinétique de la caséine

Les acid...

Lire la suite de l'article sur le site de Diététique Sportive

Copyright © 2011 Dietetiquesportive. Tous droits réservés.