Santé Le Puy-en-Velay Haute-Loire

Il est important de prendre soin de votre santé et d'avoir une bonne hygiène de vie. Cela passe par la pratique régulière d'une activité sportive, mais aussi par une alimentation saine. Retrouvez sur cette page, un article informatif à ce sujet, ainsi qu'une liste de professionnels à Le Puy-en-Velay à même de répondre à vos besoins.

Entreprises Locales

Pour toutes informations relatives à cette page, contactez toutlocal.fr.
ASS POUR DEVEL METHO TRAIT INSUF RENAL
(047) 104-3469
12 Boulevard Doct André Chantemesse
Puy En Velay Le, Haute-Loire

Données fournies par:
CENTRE HOSPITALIER EMILE ROUX
(047) 105-6690
12 Boulevard Doct André Chantemesse
Puy en Velay (Le), Haute-Loire

Données fournies par:
Centre Hospitalier Sainte Marie
(047) 107-5508
Route Montredon
Puy en Velay (Le), Haute-Loire

Données fournies par:
ASSOCIATION HOSPITALIERE SAINTE MARIE
(047) 102-3930
Gendriac
Coubon, Haute-Loire

Données fournies par:
Centre Hospitalier Sainte Marie
(047) 159-1552
20 Avenue Marne
Yssingeaux, Haute-Loire

Données fournies par:
SECTION GYM VOLONTAIRE CTRE HOSP E.ROU
(047) 104-3469
12 Boulevard Doct André Chantemesse
Puy En Velay Le, Haute-Loire

Données fournies par:
S.A.M.U (Service Aide Médicale Urgence)
(047) 102-0202
12 Boulevard Doct André Chantemesse
Puy en Velay (Le), Haute-Loire

Données fournies par:
MARTINAT
(096) 217-0694
Beaubac
Polignac, Haute-Loire

Données fournies par:
AHSM
(047) 157-9055
Les Tourettes
Rosières, Haute-Loire

Données fournies par:
Hôpital Local
(047) 165-7790
20 Avenue Marne
Yssingeaux, Haute-Loire

Données fournies par:
Données fournies par:

La caséine : une protéine laitière à digestion lente !

La caséine : une protéine laitière à digestion lente !

Mise à jour le Vendredi, 19 Février 2010 15:16 Écrit par Isabelle : Nutritionniste Conseil Lundi, 30 Novembre 2009 18:26

Dossier Protéine

La caséine : un complexe protéique issu de la coagulation du lait

La caséine représente la protéine la plus abondante dans le lait de vache puisqu'elle représente environ 80 % des protéines totales. Cette protéine du lait est obtenue par coagulation du lait sous l'action d'une présure ou d'un acide. Elle n'est pas du tout soluble dans l'eau. Responsable de la couleur blanche du lait, la caséine s'associe au phosphore: c'est une phosphoprotéine. Dans le lait, les caséines constituent des micelles ou agrégats de plusieurs centaines ou milliers de molécules de caséine.

La principale utilisation industrielle de la caséine fut longtemps pour des applications pour l'industrie du bois, de la peinture ou encore du cuir. Depuis les années 60, l'industrie agro-alimentaire utilise de plus en plus la caséine comme ingrédient nutritionnel.

Les caractéristiques nutritionnelles de la caséine

La caséine contient principalement des protéines et peu de lipides. La caséine, tout comme le lactosérum, contient tous les acides aminés essentiels, non synthétisés par l'organisme. Cette protéine de lait est particulièrement riche en proline. La caséine apporte une quantité importante de calcium et de phosphates.

Pharmacocinétique de la caséine

Les acid...

Lire la suite de l'article sur le site de Diététique Sportive

Copyright © 2011 Dietetiquesportive. Tous droits réservés.