Santé La Roche-sur-Yon Vendée

Il est important de prendre soin de votre santé et d'avoir une bonne hygiène de vie. Cela passe par la pratique régulière d'une activité sportive, mais aussi par une alimentation saine. Retrouvez sur cette page, un article informatif à ce sujet, ainsi qu'une liste de professionnels à La Roche-sur-Yon à même de répondre à vos besoins.

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Hôpital
(025) 144-6173
Les Oudairies
Roche sur Yon (La), Vendée

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Hopital (Centre Hospitalier Départemental)
(025) 144-6161
Les Oudairies
Roche sur Yon (La), Vendée

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Centre Hospitalier Côte Lumière
(025) 120-3819
75 Avenue Aquitaine
Sables d'Olonne (Les), Vendée

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Centre Hospitalier Spécialisé G.Mazurelle
(025) 190-6213
751 Avenue Doct Mathevet
Longeville sur Mer, Vendée

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Etablissement Public Social Lejeune
(025) 171-5400
Bel Air
Corcoué sur Logne, Loire-Atlantique

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Maison Départementale des Adolescents
(025) 162-4333
133 Boulevard Aristide Briand
Roche sur Yon (La), Vendée

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Hôpital Georges Mazurelle (Etablissement Public Santé Mentale)
(025) 109-7117
Rue Aubigny
Roche sur Yon (La), Vendée

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CENTRE HOSPITALIER COTE DE LUMIERE
(025) 121-8661
75 Avenue D'aquitaine
LES SABLES D OLONNE, Vendée

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Hôpital
(025) 128-3333
41 Rue Henry Renaud
Luçon, Vendée

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Hôpital Local
(025) 111-6500
23 Bel Air
Corcoué sur Logne, Loire-Atlantique

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La caséine : une protéine laitière à digestion lente !

La caséine : une protéine laitière à digestion lente !

Mise à jour le Vendredi, 19 Février 2010 15:16 Écrit par Isabelle : Nutritionniste Conseil Lundi, 30 Novembre 2009 18:26

Dossier Protéine

La caséine : un complexe protéique issu de la coagulation du lait

La caséine représente la protéine la plus abondante dans le lait de vache puisqu'elle représente environ 80 % des protéines totales. Cette protéine du lait est obtenue par coagulation du lait sous l'action d'une présure ou d'un acide. Elle n'est pas du tout soluble dans l'eau. Responsable de la couleur blanche du lait, la caséine s'associe au phosphore: c'est une phosphoprotéine. Dans le lait, les caséines constituent des micelles ou agrégats de plusieurs centaines ou milliers de molécules de caséine.

La principale utilisation industrielle de la caséine fut longtemps pour des applications pour l'industrie du bois, de la peinture ou encore du cuir. Depuis les années 60, l'industrie agro-alimentaire utilise de plus en plus la caséine comme ingrédient nutritionnel.

Les caractéristiques nutritionnelles de la caséine

La caséine contient principalement des protéines et peu de lipides. La caséine, tout comme le lactosérum, contient tous les acides aminés essentiels, non synthétisés par l'organisme. Cette protéine de lait est particulièrement riche en proline. La caséine apporte une quantité importante de calcium et de phosphates.

Pharmacocinétique de la caséine

Les acid...

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