Santé Créteil Val-de-Marne

Il est important de prendre soin de votre santé et d'avoir une bonne hygiène de vie. Cela passe par la pratique régulière d'une activité sportive, mais aussi par une alimentation saine. Retrouvez sur cette page, un article informatif à ce sujet, ainsi qu'une liste de professionnels à Créteil à même de répondre à vos besoins.

Entreprises Locales

Pour toutes informations relatives à cette page, contactez toutlocal.fr.
HERNIGOU PHILIPPE
(014) 981-2171
51 Avenue Mar de Lattre de Tassigny
Creteil, Val-de-Marne

Données fournies par:
Ecole Expérimentale
(014) 899-6882
187 Rue Brie
Créteil, Val-de-Marne

Données fournies par:
ASS RECH FORMATION PERMANENTE NEUROCHI
(014) 981-2171
51 Avenue Mar de Lattre de Tassigny
Creteil, Val-de-Marne

Données fournies par:
HOPITAL ESQUIROL
(014) 179-1822
20 Rue Lilas
ALFORTVILLE, Val-de-Marne

Données fournies par:
CENTRE HOSPITALIER INTERCOMMUNAL DE VILL
(014) 386-2000
00040 Allée de la source
VILLENEUVE ST GEORGES, Val-de-Marne

Données fournies par:
Hôpital de Jour
(014) 941-9393
12 Rue Chennevières
Villiers sur Marne, Val-de-Marne

Données fournies par:
Aide à l'Epileptique Association de L'
(014) 517-0570
26 Rue Gén Sarrail
Créteil, Val-de-Marne

Données fournies par:
CTRE HOSPITALIER INTERCOM VILLENEUVE..
(014) 382-4333
00040 Allée de la source
VILLENEUVE ST GEORGES, Val-de-Marne

Données fournies par:
Centre Hospitalier Intercommunal
(014) 389-6602
22 Rue Gambetta
Villeneuve Saint Georges, Val-de-Marne

Données fournies par:
Hôpital National de Saint-Maurice
(014) 396-6363
14 Rue Du Val D Osne
ST MAURICE, Val-de-Marne

Données fournies par:
Données fournies par:

La caséine : une protéine laitière à digestion lente !

La caséine : une protéine laitière à digestion lente !

Mise à jour le Vendredi, 19 Février 2010 15:16 Écrit par Isabelle : Nutritionniste Conseil Lundi, 30 Novembre 2009 18:26

Dossier Protéine

La caséine : un complexe protéique issu de la coagulation du lait

La caséine représente la protéine la plus abondante dans le lait de vache puisqu'elle représente environ 80 % des protéines totales. Cette protéine du lait est obtenue par coagulation du lait sous l'action d'une présure ou d'un acide. Elle n'est pas du tout soluble dans l'eau. Responsable de la couleur blanche du lait, la caséine s'associe au phosphore: c'est une phosphoprotéine. Dans le lait, les caséines constituent des micelles ou agrégats de plusieurs centaines ou milliers de molécules de caséine.

La principale utilisation industrielle de la caséine fut longtemps pour des applications pour l'industrie du bois, de la peinture ou encore du cuir. Depuis les années 60, l'industrie agro-alimentaire utilise de plus en plus la caséine comme ingrédient nutritionnel.

Les caractéristiques nutritionnelles de la caséine

La caséine contient principalement des protéines et peu de lipides. La caséine, tout comme le lactosérum, contient tous les acides aminés essentiels, non synthétisés par l'organisme. Cette protéine de lait est particulièrement riche en proline. La caséine apporte une quantité importante de calcium et de phosphates.

Pharmacocinétique de la caséine

Les acid...

Lire la suite de l'article sur le site de Diététique Sportive

Copyright © 2011 Dietetiquesportive. Tous droits réservés.