Santé Brive-la-Gaillarde Corrèze

Il est important de prendre soin de votre santé et d'avoir une bonne hygiène de vie. Cela passe par la pratique régulière d'une activité sportive, mais aussi par une alimentation saine. Retrouvez sur cette page, un article informatif à ce sujet, ainsi qu'une liste de professionnels à Brive-la-Gaillarde à même de répondre à vos besoins.

Entreprises Locales

Pour toutes informations relatives à cette page, contactez toutlocal.fr.
Centre Hospitalier
(055) 592-2283
Rue Aubazines
Malemort sur Corrèze, Corrèze

Données fournies par:
Centre Hospitalier de Tulle
(055) 529-6500
Chandou
Tulle, Corrèze

Données fournies par:
Centre Hospitalier
(055) 592-6000
3 Boulevard Doct Verlhac
Brive la Gaillarde, Corrèze

Données fournies par:
EHPAD PUBLIC BEAULIEU DORDOGNE
(055) 591-3000
11 Rue St Roch
Beaulieu Sur Dordogne, Corrèze

Données fournies par:
CTRE HOSP GERIATRIQUE ALEXIS BOYER
(055) 573-8282
1 Rue Porte Baffat
Uzerche, Corrèze

Données fournies par:
Centre Hospitalier Gériatrique
(055) 573-8600
25 Route Brive
Vigeois, Corrèze

Données fournies par:
Centre Hospitalier Gériatrique
(055) 593-6900
32 Grand'rue
Cornil, Corrèze

Données fournies par:
CENTRE HOSPITALIER DUBOIS BRIVE
(055) 587-7709
3 Boulevard Doct Verlhac
Brive la Gaillarde, Corrèze

Données fournies par:
Centre de Guidance Infantile
(055) 573-6807
Place Libération
Uzerche, Corrèze

Données fournies par:
Centre Hospitalier Gériatrique
(055) 597-1600
Rue Champ de Foire
Uzerche, Corrèze

Données fournies par:
Données fournies par:

La caséine : une protéine laitière à digestion lente !

La caséine : une protéine laitière à digestion lente !

Mise à jour le Vendredi, 19 Février 2010 15:16 Écrit par Isabelle : Nutritionniste Conseil Lundi, 30 Novembre 2009 18:26

Dossier Protéine

La caséine : un complexe protéique issu de la coagulation du lait

La caséine représente la protéine la plus abondante dans le lait de vache puisqu'elle représente environ 80 % des protéines totales. Cette protéine du lait est obtenue par coagulation du lait sous l'action d'une présure ou d'un acide. Elle n'est pas du tout soluble dans l'eau. Responsable de la couleur blanche du lait, la caséine s'associe au phosphore: c'est une phosphoprotéine. Dans le lait, les caséines constituent des micelles ou agrégats de plusieurs centaines ou milliers de molécules de caséine.

La principale utilisation industrielle de la caséine fut longtemps pour des applications pour l'industrie du bois, de la peinture ou encore du cuir. Depuis les années 60, l'industrie agro-alimentaire utilise de plus en plus la caséine comme ingrédient nutritionnel.

Les caractéristiques nutritionnelles de la caséine

La caséine contient principalement des protéines et peu de lipides. La caséine, tout comme le lactosérum, contient tous les acides aminés essentiels, non synthétisés par l'organisme. Cette protéine de lait est particulièrement riche en proline. La caséine apporte une quantité importante de calcium et de phosphates.

Pharmacocinétique de la caséine

Les acid...

Lire la suite de l'article sur le site de Diététique Sportive

Copyright © 2011 Dietetiquesportive. Tous droits réservés.