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Faire du sport, c'est bien ! Mais faire du sport tout en ayant une bonne hygiène alimentaire, c'est encore mieux ! Vous trouverez sur cette page, des articles informatifs et des conseils sur la nutrition du sport, ainsi qu'une liste de professionnels et de magasins spécialisés à Paris à même de répondre à vos besoins.

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Quels repas pour le ski de fond ?

Quels repas pour le ski de fond ?

Mise à jour le Jeudi, 25 Février 2010 11:00 Écrit par Isabelle : Nutritionniste Conseil Jeudi, 17 Décembre 2009 17:58

Dossier Sports d'hiver

Les muscles du skieur de fond ont besoin de carburant et d'énergie

La problématique du skieur de fond est celle de tous les sportifs: nos muscles ont besoin d'énergie et plus spécifiquement d'adénosine tri-phosphate ou ATP pour pouvoir se contracter. L'ATP fournit une quantité importante d'énergie au muscle. Cependant, les réserves d'ATP dans notre organisme sont faibles et permettent un fonctionnement musculaire pendant quelques secondes seulement. Les muscles doivent synthétiser l'ATP au fur et à mesure de leurs besoins. Trois grandes voies sont possibles fabriquer de l'ATP: la créatine phosphate (CP), la filière glycolytique anaérobie et la filière glycolytique aérobie.

Le ski nordique est surement le sport d'endurance idéal pour développer ses capacités cardio-vasculaires. Les skieurs de fond de haut-niveau ont d'ailleurs les VO2 max les plus élevés de tous les sportifs. En ski de fond, la principale filière assurant la fourniture des besoins énergétiques sera donc la glycolyse aérobie(la fabrication de l'ATP va avoir lieu en présence d'oxygène).

Une alimentation riche en glucides est nécessaire pour le ski nordique

Les muscles du skieur de fond doivent être alimentés régulièrement en glucides pour pouvoir fabriquer de l'énergie par oxydation. Les réserves de glycogène musculaire (forme de stockage des glucides) sont utiles pour fournir les glucides nécessaires à la contraction musculaire. Malheureusement, la quantité de glycogène dans les muscles et le foie est faible et représente, en moyenne, environ 500 g au total. Toutefois, il est possible d'augmenter un peu ces réserves de glycogène par un entraînement régulier et une alimentation riche en glucides lents (pâtes, riz, semoule etc...). Un régime hyperglucidique les 3 jours précédant (au moins la veille) votre sortie ski vous permettront d'avoir un stock de glycogène optimal.

Un autre moyen d'alimenter les muscles en glucides pendant votre activité est de manger régulièrement des glucides. Vous pouvez, par exemple, boire une boisson pour le sport, manger des barres énergétiques ou des aliments riches en glucides et faciles à digérer.

En pratique: des menus pour le ski nordique

La veille (voire les 3 jours avant) de la journée de ski de fond

Il faut augmenter le stock de glycogèneen mangeant des pâtes, du riz, etc au repas de la veille. L'eau étant indispensable pour le stockage du glycogène (le stockage d' 1 g de glycogène nécessite 3 g d'eau), il est indispensable de bien boire. Une légère augmentation du poids peut survenir.

Un bon petit déjeuner avant d'aller skier

Au petit-déjeuner, prendre une collation énergétique et très digeste. Privilégier les sucres lents: un gâteau de l'effort ou encore mieux, une crème desse...

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