Magasin musculation Valence Drôme

Vous trouverez sur cette page un article informatif sur la nutrition sportive, ainsi qu'une liste de magasins spécialisés à Valence à même de répondre à vos besoins.

Entreprises Locales

Pour toutes informations relatives à cette page, contactez toutlocal.fr.
Secteur In Line
(047) 540-8932
7 rue ancien Vélodrome
Valence, Drôme

Données fournies par:
Gozzi Sports 26
(047) 578-5040
8 faubourg st Jacques
Valence, Drôme

Données fournies par:
Décathlon
(047) 586-2700
 place charles Tellier
Valence, Drôme

Données fournies par:
Dauphin Tennis De Table
(047) 544-3199
40 rue alphonse Daudet
Valence, Drôme

Données fournies par:
Cime Sport
(047) 543-0176
 place jacques Dominique Cassini
Valence, Drôme

Données fournies par:
Gravi'Cimes
(047) 542-4094
 place charles Tellier
Valence, Drôme

Données fournies par:
Endurance Shop
(047) 542-9279
7 rue alpes
Valence, Drôme

Données fournies par:
Vélo Passion
(047) 557-2534
113 avenue marseille
Valence, Drôme

Données fournies par:
Courir
(047) 556-8998
 centre Cial valence 2
Valence, Drôme

Données fournies par:
Defy Investissements
(047) 558-6149
49 rue du Vivarais
St Marcel Les Valence, Drôme

Données fournies par:
Données fournies par:

Les maltodextrines : des sucres intéressants pour le sportif ?

Les maltodextrines : des sucres intéressants pour le sportif ?

Mise à jour le Lundi, 22 Février 2010 15:04 Écrit par Isabelle : Nutritionniste Conseil Mardi, 03 Février 2009 18:30

Définition des maltodextrines

Se présentant sous la forme d’une poudre blanche pulvérulente, les maltodextrines sont la résultante de l’hydrolyse d’un amidon. Ce processus libère des glucides plus ou moins polymérisés suivant l’intensité de l’hydrolyse.

Les caractéristiques chimiques d’une maltodextrines sont exprimées en équivalent DE (dextrose équivalent). Les amidons les plus hydrolysés libéreront plus de sucres simples ou de disaccharides que de polymères de glucose et auront un DE plus élevé.

Pour les maltodextrines, le DE peut aller jusqu'à 19. Au delà, légalement, il s’agit de sirop de glucose. Dans l’industrie agro-alimentaire, les grades les plus utilisés se situent entre 6 et 19.

Maltodextrines et boissons pour sportifs

- Osmolarité et maltodextrines

L’utilisation de maltodextrines dans les boissons sportives permet d’en réduire l’osmolarité pour un même contenu énergétique. Ainsi, la tonicité des boissons peut être abaissée et il est facile d’obtenir des boissons iso ou hypotoniques dont la vidange gastrique sera plus rapide.

- Index glycémique et maltodextrines

Appelées aussi "nouilles liquides", les maltodextrines auraient un index glycémique faible. Ainsi, considérées comme des sucres lents, elles sont souvent utilisées dans les périodes de pré-compétition afin de favoriser la mise en réserve du glycogène. Cependant, peu d’études existent à ce sujet et même les fournisseurs détiennent peu d’informations fiables.

Une correspondance récente avec Cyril Kendall de l'université de Toronto et la lecture de l'article de Jenkins et al. (1987), me pousse à penser le contraire. Les maltodextrines, non modifiées, auraient un index glycémique bien plus élevé que les fabricants de nutrition sportive le lais...

Lire la suite de l'article sur le site de Diététique Sportive

Copyright © 2011 Dietetiquesportive. Tous droits réservés.